Fernando Gonzalez: Zwischen Schweinshaxe und Salsa

2. Juli 2026 · 31 Min.

Fernando Gonzalez erzählt, wie er als in Mexiko geborener Gastronom in München mit seiner Taqueria die mexikanische Küche „übersetzt“ und dabei Sprache und Essen als kulturelle Verbindung nutzt.

Im Gespräch mit Benjamin Heinz berichtet Fernando Gonzalez von seiner biografischen Reise: geboren in Mexiko, mit sieben Jahren über Argentinien nach München. Er betreibt die Taqueria Con Salsa im Gasteig, ist Food‑Creator („Auf die Faust“) und hat ein Kochbuch über Mexiko veröffentlicht. González beschreibt, wie er authentische mexikanische Küche in Deutschland sichtbar macht, typische Fehlübersetzungen (Tex‑Mex) kritisiert und Gerichte wie seine Schweinshaxen‑Tacos als kulturelle Anpassung erklärt.

Rubriken

Startups & Gründung

Organisationen

FIFA

Themen & Erkenntnisse

Herkunft, Mehrsprachigkeit und Familie · ab 01:07: Biografie: Migration mit sieben Jahren, zweisprachige Erziehung und bewusste Weitergabe von Spanisch an seinen Sohn.

Taqueria Con Salsa, Karriereweg und kulinarisches Angebot · ab 00:35: Aufbau der Taqueria: vom Food‑Blog über Pop‑Ups zur festen Taqueria mit authentischen Tacos und persönlicher Küchenstory.

Repräsentation der mexikanischen Küche, ‚Übersetzung‘ und Kritik an Klischees · ab 11:56: Diskussion über die Übersetzungsprobleme mexikanischer Küche, Kritik an Tex‑Mex und Verzicht auf Guacamole aus Nachhaltigkeitsgründen.

Ganze Folge hören

KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.