Hochverabeitete Lebensmittel: Ist die Verarbeitung doch nicht das Problem?

30. Juli 2026 · 4 Min.

Die Nährstoffqualität einer Ernährung wirkt sich stärker auf Gesundheit aus als der reine Verarbeitungsgrad der Lebensmittel.

Zahlen & Fakten

mehr als 200.000

Anzahl der Teilnehmenden in der erwähnten Beobachtungsstudie.

30 Jahre

Dauer, über die die Teilnehmenden in den drei US‑Kohorten regelmäßig befragt wurden.

Anzahl der untersuchten US‑Kohorten in der Analyse.

Diese Folge steckt voller Zahlen – neugierig?

Themen & Erkenntnisse

Ergebnisse einer großen Beobachtungsstudie zu hochverarbeiteten Lebensmitteln · ab 00:27

Einordnung durch Ernährungsmediziner: Matrix vs. Zutaten · ab 03:05

Wer spricht

Martin, MirjamHOST

Mirjam Martin ist Wissenschaftsjournalistin beim Deutschlandfunk und Mitglied des Teams von „Forschung aktuell“. Sie berichtet regelmäßig zu gesundheitlichen und ernährungswissenschaftlichen Themen, bespricht Studienergebnisse für ein breites Publikum und ordnet Forschungsergebnisse journalistisch ein. In dieser Folge stellt sie die Ergebnisse einer neuen Beobachtungsstudie vor und führt durch das Gespräch mit einem Ernährungsmediziner.

Alle Auftritte von Martin, Mirjam →

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