Hochverabeitete Lebensmittel: Ist die Verarbeitung doch nicht das Problem?
30. Juli 2026 · 4 Min.
Die Nährstoffqualität einer Ernährung ist wichtiger für die Gesundheit als allein der Verarbeitungsgrad von Lebensmitteln.
Eine große Beobachtungsstudie mit über 200.000 Teilnehmenden legt nahe, dass pflanzenbasierte Lebensmittel mit hohen Nährstoffgehalten das Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und vorzeitigen Tod senken – unabhängig davon, ob diese Lebensmittel stark verarbeitet sind. Professor Andreas Pfeiffer betont jedoch, dass sowohl die zerstörte Lebensmittelmatrix als auch die Zutaten (Zucker, Salz, fehlende Mikronährstoffe) krankmachend wirken können. Praktisch rät die Folge zum Lesen von Zutaten- und Nährwertangaben.
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Themen & Erkenntnisse
Wer spricht
MMiriam MartinHOST
Journalistische Moderatorin/Reporter:in bei Deutschlandfunk (Forschung aktuell), die in dieser Folge die Ergebnisse einer großen Beobachtungsstudie zu hochverarbeiteten Lebensmitteln zusammenfasst und kontextualisiert.
Alle Auftritte von Miriam Martin →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.