Best Of Future Weekly: Hedi Zinöcker über Disco Volante, Mut in der Gastro & den perfekten Pizzateig

2. August 2026 · 51 Min.

Hedi Zinnöcker erzählt, wie sie mit 22 eine Bar übernahm, sich Respekt im Team erarbeitete und später die Disco Volante, Pronto Volante und eine Pizzaschule aufbaute.

In dem Gespräch berichtet Hedi Zinnöcker offen von ihrem ungewöhnlichen Weg in die Gastronomie: vom Marketingstudium über eine kleine Agentur bis zur Übernahme der Krugers Bar mit Anfang 20. Sie beschreibt die finanziellen Hürden, den Widerstand im Team und wie sie sich Respekt erarbeitete. Später gründete sie die Disco Volante, baute ein eigenes Lieferangebot (Pronto Volante) während des Lockdowns auf und etablierte eine neapolitanische Pizzaschule (Scola Volante). Zum Schluss teilt sie ihr zentrales Learning: Unternehmensaufbau ist ein Marathon, nicht ein Sprint.

Rubriken

Startups & Gründung

Organisationen

Themen & Erkenntnisse

Einleitung und Werdegang · ab 00:27: Hedi erzählt ihren persönlichen Werdegang: Ausbildung in Marketing, frühe Selbstständigkeit und der Weg in die Gastronomie.

Übernahme der Krugers Bar, Finanzierung und Führungserfahrungen · ab 13:02: Übernahme der Bar mit Bankkredit, Teamwiderstand und der Weg, sich als junge Chefin Respekt zu erarbeiten.

Disco Volante, Pizza-Konzept, Corona-Pivot und Pizzaschule · ab 20:35: Aufbau der Disco Volante, eigenes Lieferangebot während Corona (Pronto Volante) und Gründung der Pizzaschule Scola Volante.

Wer spricht

Hedi ZinnöckerGAST

Unternehmerin in der Gastronomie, begann mit einer kleinen Marketingagentur, übernahm mit 22 die Krugers Bar und gründete später die Disco Volante (Pizzeria), die Pronto Volante (Lieferdienst) sowie die Scola Volante (neapolitanische Pizzaschule). Sie beschreibt im Interview Finanzierung, Teamführung, Corona‑Pivot und ihr Learning, dass Unternehmensaufbau ein Marathon ist.

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