Wie schmeckt Camembert aus der Steinzeit? - Prähistorischem Käse auf der Spur
22. August 2026 · 24 Min.
Archäologische Experimente und Gefäßanalysen deuten darauf hin, dass Menschen im Alpenraum schon in prähistorischer Zeit Käse herstellten; Gefäßform, Lochgröße und Mikrobenstämme bestimmten die mögliche Käsesorte.
In der Folge begleitet Sebastian Kirschner die Archäologin Luise Thiemann bei Experimenten zur Herstellung von prähistorischem Käse aus Rohmilch. Prähistoriker Philipp Stockhammer und Archäologin Eva Rosenstock erläutern, warum Käse für laktoseintolerante Populationen, Haltbarkeit und Transport wichtig war. Die Methoden reichen von Lipid-Rückstandsanalysen an Scherben über praktische Käserei-Experimente bis zu 3D-Scans und Simulationen von Siebgefäßen durch Susanne Bosche. Erste Ergebnisse zeigen, dass Lochgröße der Siebe und Schnittfeinheit des Käsebruchs entscheidend sind und das Experiment eher Frisch- bzw. Hartkäse als Camembert ergab.
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Themen & Erkenntnisse
Wer spricht
SSebastian KirschnerHOST
Journalist und Autor der Reportage für "Radiowissen" (BR). Sebastian Kirschner führt durch die Folge, moderiert die Erzählung vor Ort und fasst am Ende die Exkursion zu den Wolphöhlen zusammen; er hat die Reportage gestaltet und die Recherche vor Ort begleitet.
Alle Auftritte von Sebastian Kirschner →LLuise ThiemannGAST
Luise Thiemann ist Archäologin an der Universität München, promoviert und führt experimentelle Repliken vorgeschichtlicher Gefäße und Werkzeuge im Freilichtmuseum Bayou Warenhof durch, um prähistorische Käseherstellung nachzuvollziehen.
Alle Auftritte von Luise Thiemann →PPhilipp StockhammerGAST
Philipp Stockhammer ist Prähistoriker an der Universität München und betreut die Doktorarbeit von Luise Thiemann. Er ordnet die Bedeutung von Käse für Verdauung, Haltbarkeit und soziale Aspekte in der Vorgeschichte ein.
Alle Auftritte von Philipp Stockhammer →EEva RosenstockGAST
Eva Rosenstock ist Archäologin aus Bonn, die sich mit prähistorischer Milchwirtschaft im Vorderen Orient beschäftigt. Sie erklärt biologische Hintergründe zur Laktoseintoleranz und die Archäologie von Milchprodukten.
Alle Auftritte von Eva Rosenstock →SSusanne BoscheGAST
Susanne Bosche ist Archäologin mit Schwerpunkt digitale Anwendungen; sie erstellt Streiflicht-3D-Scans der nachgebauten Siebgefäße und arbeitet an Simulationen, um Lochgrößen und Gefäßformen virtuell zu testen.
Alle Auftritte von Susanne Bosche →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.