Vom kleinen Italiener zu 400 Mio. Euro: L’Osteria-Gründer Klaus Rader und Friedemann Findeis (#929)

2. August 2026 · 1 Std. 28 Min.

Klaus Rader und Friedemann Findeis erzählen, wie sie aus einem kleinen italienischen Restaurant L’Osteria aufgebaut, parallel Vapiano mitbegründet und das Unternehmen bis zu einer rund 400‑Millionen‑Bewertung skaliert haben.

Klaus Rader und Friedemann Findeis schildern ihren Weg von McDonald’s‑Franchisebetrieben über die Übernahme eines kleinen Italieners in Nürnberg bis zum Aufbau der Systemgastronomie‑Kette L’Osteria. Sie erklären operative Details (Produkt, Shop‑Design, People), ihre Mitgründung von Vapiano, Gründe für unterschiedliche Verläufe beider Konzepte sowie spätere Vertikalisierungen (Nudelfabrik, Rösterei) und den Teilverkauf an einen Private‑Equity‑Investor mit hoher Bewertung.

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Anfänge bei McDonald’s und Gründung von L’Osteria · ab 00:00

Produkt, Ladenkonzept und organisches Wachstum · ab 11:01

Vapiano: Mitgründung, Wachstum und Probleme · ab 24:42

Skalierung, Vertikalisierung, Corona, Investor und Ausblick · ab 49:39

Wer spricht

Philipp WestermeyerHOST

Gründer und Host des OMR Podcasts; moderiert die Episode, ordnet Tech‑ und Finanznachrichten ein und führt die Gespräche mit seinen Gästen über KI‑Investments, Fondsstruktur und Marktfolgen.

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Klaus RaderGAST

Klaus Rader ist Mitgründer von L’Osteria; er begann als junger McDonald’s‑Franchisenehmer, eröffnete mehrere Filialen und investierte später in die Gastronomie. Im Verlauf der Folge erklärt er operative Entscheidungen, Standort‑ und Designphilosophie, die Mitgründung von Vapiano sowie spätere Vertikalisierungen wie Nudelfabrik und Rösterei.

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