Beatrix Wittel zeigt, wie handwerkliche Konditorei, französische Haute Pâtisserie und gezielte Technik-Investitionen kombiniert werden, um anspruchsvolle, hochpreisige Genussprodukte zu schaffen.
Holger Klein spricht mit Beatrix Wittel über ihren Weg von der Familienkonditorei in Neumarkt zur Haute Pâtisserie. Beatrix beschreibt Ausbildung in München, Stationen in Frankreich (u. a. Rue L'Eau Dessert, Arbeiten für Pierre Hermé) und wie das ihre Produktvorstellung prägt. Sie erklärt die umfangreiche Produktentwicklung (bis zu 80 Zutaten, viele Tests) und die Investition in Hightech wie eine Watercut-Maschine. Ziel ist, eine Marke für hochwertige, teurere Genusskunst aufzubauen und zugleich ein gutes Arbeitgebermodell zu schaffen.
Themen & Erkenntnisse
Wer spricht
BBeatrix WittelGAST
Beatrix Wittel ist Konditormeisterin und Inhaberin der Familienkonditorei Wittel in Neumarkt. Sie wuchs in der Konditorei auf, absolvierte ihre Ausbildung in München und sammelte preisgekrönte Erfahrungen in Frankreich (u. a. Stationen, die mit Rue L'Eau Dessert und Pierre Hermé in Verbindung standen). Zurück in Neumarkt hat sie ein hochwertiges Sortiment (Entremets, Demirons, Pralinen) entwickelt, investiert in Hightech wie eine Watercut-Maschine und arbeitet eng mit ihrem Team und ihrem Ehemann Tom an Produktentwicklung, Produktionsprogrammen und Markenaufbau.
Alle Auftritte von Beatrix Wittel →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.