Guter Käse ist das Ergebnis von jahrhundertealtem Handwerk, spezifischen Bakterienkulturen und geografischen Bedingungen – und man kann ihn durch gezieltes Probieren und Geruchssinn erkennen.
Die Folge untersucht, was guten Käse ausmacht und wie man ihn erkennt. Autorin Céline Salustio recherchiert die Grundlagen der Käseherstellung, die Rolle von Milchsäurebakterien und regionalen Unterschieden. Mit der Käsesommelière Josefine Fuchs verkostet sie verschiedene Käsesorten und lernt professionelle Verkostungstechniken. Höhepunkt ist der Besuch bei Käsebäuerin Silvia Puchta, die den ungewöhnlichen Milbenkäse herstellt – eine 500 Jahre alte Tradition aus Thüringen.
Themen & Erkenntnisse
Wer spricht
LLinda FischerHOST
Wissenschaftsredakteurin bei Die Zeit; erklärt das Phänomen der Feuerwolken, die bei den aktuellen Waldbränden in Frankreich entstehen. Sie beschreibt die meteorologischen Prozesse und die besonderen Gefahren dieser Wetterereignisse.
Alle Auftritte von Linda Fischer →CCéline SalustioGAST
Schweizer Autorin und Kollegin von Linda Fischer bei der ZEIT. Sie hat eine persönliche Verbindung zu Käse aus ihrer Kindheit und recherchierte für diese Folge die Charakteristiken guter Käsesorten, verkostete 18 verschiedene Käsesorten und besuchte eine Käsebäuerin in Thüringen.
Alle Auftritte von Céline Salustio →CChristoph DrösserHOST
Moderator und Redakteur bei Deutschlandfunk, berichtet über die Verleihung der Fields-Medaillen 2026 live von der Veranstaltung in Philadelphia für die Wissenschaftssendung Forschung aktuell.
Alle Auftritte von Christoph Drösser →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.