Eine Auswertung zeigt: Hochschulmensen bieten in den letzten zehn Jahren deutlich mehr pflanzliche, vor allem vegane Gerichte an.
Eine groß angelegte Studie wertete über einen Zeitraum von zehn Jahren Speisekarten aus 320 Hochschulmensen aus und fand einen markanten Anstieg pflanzlicher Angebote. Besonders die rein veganen Hauptgerichte haben stark zugelegt, während vegetarische Hauptgerichte zurückgingen und Fleischangebote moderat sanken. Vor Ort berichten Mensabetreiber von neuen pflanzlichen Produkten und niedrigeren Preisen für vegane Tellergerichte. Zudem betont die Studie mögliche CO2-Einsparungen durch mehr vegane Optionen.
Zahlen & Fakten
65 %
Anteil vegetarisch-pflanzlicher Angebote in Hochschulmensen im Jahr 2024 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
54 %
Anteil vegetarisch-pflanzlicher Angebote in Hochschulmensen im Jahr 2015 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
40 %
Anteil rein veganer Hauptgerichte in Hochschulmensen im Jahr 2024 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
Weitere 11 Zahlen & Fakten anzeigenWeniger anzeigen
11 %
Anteil rein veganer Hauptgerichte in Hochschulmensen im Jahr 2015 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
25 %
Anteil vegetarischer Hauptgerichte in Hochschulmensen im Jahr 2024 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
44 %
Anteil vegetarischer Hauptgerichte in Hochschulmensen im Jahr 2015 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
30 %
Anteil fleischhaltiger Gerichte in Hochschulmensen im Jahr 2024 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
40 %
Anteil fleischhaltiger Gerichte in Hochschulmensen im Jahr 2015 laut Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
3,7 Millionen
Anzahl der Menüangebote, die in die Auswertung der Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin eingeflossen sind.
4,40 €
Aktueller Preisangabe für ein typisch berechnetes Tellergericht in der Mensa (Aussage des Produktmanagers des Studierendenwerks Seizeit in Konstanz).
3,70 €
Aktueller Preisangabe für ein veganes Tellergericht in der Mensa (Aussage des Produktmanagers des Studierendenwerks Seizeit in Konstanz).
320
Anzahl der ausgewerteten Hochschulmensen in der Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
10 Jahre
Zeitraum der Auswertung der Speisekarten in der Studie von Britta Renner und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin.
80 bis 40 Tonnen CO2-Äquivalente
Angabe zum möglichen Einsparpotenzial an CO2-Äquivalenten pro Mensa durch vegane Gerichte laut Aussage von Britta Renner.
Rubriken
Themen & Erkenntnisse
Quellen
• StudieStudie von Britta Renner (Universität Konstanz) und Experten der Hochschule für Technik und Wirtschaft Berlin: Auswertung der Speisekarten von 320 Hochschulmensen über zehn Jahre
• Aussagen von Jan Schönherr, Produktmanager beim Studierendenwerk Seizeit (Konstanz), zu Angebot, Produktentwicklung und Preisen in der Mensa
Alle Quellen findest du in der vollständigen FolgeKIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.
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