Essen für Gesundheit, Geldbeutel und Klima

9. Juni 2026 · 18 Min.

Mit preiswerten Grundnahrungsmitteln, mehr pflanzlichen Lebensmitteln und einfachen Vorrats- und Kochstrategien lässt sich gesund, klimafreundlich und günstig essen.

Die Episode beleuchtet, wie steigende Lebensmittelpreise Haushalte belasten und welche praktischen Strategien helfen: auf Basislebensmittel und pflanzliche Kost setzen, Fertigprodukte meiden, Vorrat anlegen, einfache Konservierungs- und Kochmethoden nutzen sowie schrittweise Routinen ändern. Gast Annette Sabersky erklärt zudem, warum Bio oft weniger Rückstände enthält und wie die Planetary-Health-Empfehlungen Gesundheit, Klima und Geldbeutel verbinden.

Rubriken

Ernährung

Themen & Erkenntnisse

Preissteigerungen und Grundprinzipien günstigen Essens · ab 00:00: Steigende Lebensmittelpreise; günstiges Essen beruht auf Basislebensmitteln statt teuren Fertig- und tierischen Produkten.

Alltagspraktiken: Umstieg schrittweise, Vorrat und Selbermachen · ab 03:32: Schrittweise Umstellung, Vorrat anlegen und einfache Konservierung/Kochen senken Kosten und Aufwand nachhaltig.

Bio, Planetary Health Diet und Lebensmittelrettung · ab 10:02: Bio hat weniger Rückstände; 75 % pflanzliche Kost hilft Klima, Gesundheit und Geldbeutel; Lebensmittelrettung spart Geld.

Wer spricht

Ina LebedjevHOST

Ina Lebedjev ist als Sprecherin im Beitrag am Mikrofon zu hören und führt durch die Lage am Freitagmorgen im SPIEGEL Update.

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Annette SaberskyGAST

Ernährungswissenschaftlerin, Foodtesterin und Journalistin. Beschäftigt sich seit mehr als 30 Jahren mit nachhaltiger Ernährung, hat mehrere Bücher zu Lebensmittelindustrie und Ernährung geschrieben; aktuelles Buch: "Günstig gut einkaufen. Preiswert gesund und nachhaltig essen." Im Podcast erläutert sie praktische Tipps für günstiges, gesundes und klimafreundliches Essen.

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