Die Geschichte des Zuckers - Der Luxus und die Menschenleben
9. September 2026 · 23 Min.
Zucker entwickelte sich vom teuren Luxusgut zum Massenprodukt, wobei sein Aufstieg eng mit Sklaverei, ökologischer Zerstörung und gesundheitlichen Folgen verknüpft ist.
Claudia Steiner erzählt die kulturelle und wirtschaftliche Geschichte des Zuckers und lässt Historiker zu Wort kommen. Stefanie Gänger, Ulbe Bosma und Ulrich Pfester erläutern, wie Zucker von einem Prestigeartikel am Hof zum globalen Handelsgut wurde und wie Plantagenwirtschaft, transatlantischer Sklavenhandel sowie Monokulturen Gesellschaften und Landschaften verändert haben. Die Episode beleuchtet außerdem Folgen wie Krankheitsausbreitung, Bodenzerstörung und die Entwicklung der Rübenzuckerindustrie.
Zahlen & Fakten
1,5 Millionen
Ungefähr die Zahl der Menschen, die laut Forschung während der Überfahrt über den Atlantik starben
4–6 %
Geschätzte jährliche Sterblichkeitsrate unter versklavter Bevölkerung auf Zuckerplantagen (historische Schätzungen)
150 Millionen Goldfonds
Von Haiti an Frankreich geforderte/gezahlte Entschädigung 1825 im Zusammenhang mit der Anerkennung der Unabhängigkeit
Weitere 3 Zahlen & Fakten anzeigenWeniger anzeigen
33 kg
Pro-Kopf-Jahresverbrauch an Zucker in Deutschland laut Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung
1 kg ≈ 100 kg
Um 1500 war ein Kilogramm Zucker ungefähr so teuer wie 100 Kilogramm Weizen (Preisrelation um 1500)
1–2 kg; 10 kg
Geschätzter Pro-Kopf-Jahresverbrauch von Zucker im 18. Jahrhundert (1–2 kg) und im 19. Jahrhundert (~10 kg)
Rubriken
Organisationen
Themen & Erkenntnisse
Quellen
• BuchUlbe Bosma: The World of Sugar (Buch; Autor und Titel)
• StudieStudie des Max-Planck-Instituts für Evolutionäre Anthropologie (Leipzig) zur DNA von Malaria-Erregern (2024)
• Manuskript 'An African Song or Chant from Barbados' (in das UNESCO-Weltdokumentenerbe aufgenommen; Aufnahme 2003 von Sweet Patuti)
Alle Quellen findest du in der vollständigen FolgeWer spricht
CClaudia SteinerHOST
Reporterin und Autorin des Beitrags für ‚Radiowissen – BR‘; sie führt durch die Folge, stellt Fragen und fasst Erkenntnisse zu Sozialverhalten, Aufzucht und Haltungsfragen von Kühen zusammen.
Alle Auftritte von Claudia Steiner →SStefanie GängerGAST
Historikerin; sie lehrt neuere Geschichte an der Universität Heidelberg und kommentiert im Beitrag die soziale und ökologische Wirkung der Zuckerwirtschaft.
Alle Auftritte von Stefanie Gänger →UUlbe BosmaGAST
Niederländischer Historiker, Autor des Buches The World of Sugar; er forscht und lehrt am International Institute of Social History in Amsterdam.
Alle Auftritte von Ulbe Bosma →UUlrich PfesterGAST
Professor für Wirtschafts- und Sozialgeschichte am Institut für Wirtschafts- und Sozialgeschichte der Universität Münster; erläutert ökonomische und gesellschaftliche Aspekte des Zuckerkonsums.
Alle Auftritte von Ulrich Pfester →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.
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