Ein ausgewogenes Immunsystem wird durch die richtige Ernährung geprägt – fermentierte Lebensmittel, Ballaststoffe und bestimmte Mikronährstoffe stärken es, während verarbeitete Lebensmittel mit zu viel Salz, Zucker und Fett es aus dem Gleichgewicht bringen.
Die Folge erklärt, wie eng Ernährung und Immunsystem miteinander verflochten sind. Der Darm als Sitz von etwa 80 Prozent der Immunzellen und als Trainingslager des Immunsystems spielt dabei eine zentrale Rolle. Durch das Mikrobiom – ein hochkomplexes Ökosystem aus Bakterien, Viren und Pilzen – beeinflussen fermentierte Lebensmittel und ballaststoffreiche Nahrung nachweislich die Immunfunktion. Westliche Ernährungsweisen dagegen verursachen stille Entzündungen, die zu chronischen Erkrankungen führen. Aktuelle Forschung zeigt konkrete molekulare Mechanismen, etwa wie Tryptophan und Vitamin A das Immunsystem stärken oder wie Hochsalzkonsum die Flexibilität von Immunzellen beeinträchtigt.
Zahlen & Fakten
80 Prozent
Anteil der Immunzellen, die im Darm sitzen
70 Prozent
Anteil der weltweiten Todesfälle, die durch stille Entzündungen verursachte Krankheiten (Herz-Kreislauf, Diabetes, Krebs) verursachen
250 Millionen
Kinder weltweit, die von Vitamin-A-Mangel betroffen sind und dadurch erhöhte Infektionsanfälligkeit haben
Weitere 13 Zahlen & Fakten anzeigenWeniger anzeigen
10 Prozent
Senkung der Sterblichkeit an Masern und Durchfallerkrankungen durch bessere Vitamin-A-Versorgung
Über 50 Prozent
Anteil ultraverarbeiteter Lebensmittel an der Gesamtenergieaufnahme von Erwachsenen in Deutschland
70 Prozent
Anteil der Todesfälle weltweit, die durch Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Krebs verursacht werden, an denen stille chronische Entzündungen mitverantwortlich sind
250 Millionen
Zahl der Kinder in Entwicklungsländern, die von Vitamin-A-Mangel betroffen sind
10 Prozent
Senkung der Sterblichkeit an Masern oder Durchfallerkrankungen durch Vitamin-A-Supplementierung
50 Prozent
Anteil ultrahoch verarbeiteter Lebensmittel an der gesamten Energieaufnahme von Erwachsenen in Deutschland
4.600
Anzahl der laufenden klinischen Studien zur Erforschung des Wechselspiels zwischen Ernährung, Mikrobiom und Immunsystem
30 Gramm
Empfohlene tägliche Ballaststoffmenge; die meisten Menschen hierzulande erreichen diese nicht
30 verschiedene Pflanzen
Wöchentliche Vielfalt, die laut 2018-Studie die Mikrobiom-Gesundheit fördert
4.600
Zahl der klinischen Studien, die derzeit das Wechselspiel zwischen Nahrung und Immunsystem erforschen
30 Gramm
Täglich empfohlene Menge an Ballaststoffen, die die meisten Menschen in Deutschland nicht erreichen
30 verschiedene Pflanzen
In einer amerikanischen Studie von 2018 gezeigte Menge pro Woche zur Förderung der Mikrobiomgesundheit
ein Drittel
Schätzung des Bundeszentrums für Ernährung zu fermentierten Lebensmitteln in der üblichen deutschen Ernährung
Rubriken
Themen & Erkenntnisse
Quellen
• StudieStanford-Universität Studie zu fermentierten Nahrungsmitteln über 10 Wochen mit 18 gesunden Erwachsenen
• StudieBonner Forschungsstudie (Kolanus, Wilhelm) zu westlicher Ernährungsweise und Mikrobiom in Tansania
• StudieAmerikanische Studie 2018 zu Ernährung mit 30 verschiedenen Pflanzen pro Woche und Gesundheit des Mikrobioms
Alle Quellen findest du in der vollständigen FolgeWer spricht
SStefanie KowalewskiHOST
Stefanie Kowalewski ist Redakteurin und Reporterin bei ‚Forschung aktuell‘ (Deutschlandfunk). In dieser Folge führt sie durch das Thema Zuckerabgabe, führt die Interviews mit Fachleuten, erläutert politische Hintergründe und fasst Forschungsergebnisse zu Süßstoffen und gesundheitlichen Folgen zusammen.
Alle Auftritte von Stefanie Kowalewski →KKim OhlGAST
Professorin für Ernährung und Immunologie an der Uniklinik Aachen und Hochschule Niederrhein in Mönchengladbach, erforscht den Einfluss von Zink auf Immunzellen
Alle Auftritte von Kim Ohl →WWaldemar KolanusGAST
Molekularbiologe und Direktor des Life and Medical Sciences Institute (LIMES) an der Universität Bonn. Seine Forschung konzentriert sich auf die Wechselwirkungen zwischen Ernährung und Immunsystem. Kolanus trägt wesentlich zum Verständnis bei, wie Nahrung die körpereigenen Abwehrkräfte beeinflusst.
Alle Auftritte von Waldemar Kolanus →CChristoph WilhelmGAST
Immunologe an der Uniklinik Bonn, der sich auf die Erforschung von Ketonkörpern und deren Auswirkungen auf das Immunsystem konzentriert. Seine Arbeiten untersuchen die therapeutischen Potenziale des Fastens bei Infektionserkrankungen und wurden in der Wissenschaftssendung „Wissenschaft im Brennpunkt" vorgestellt.
Alle Auftritte von Christoph Wilhelm →AAndrea StallmannGAST
Ernährungsberaterin aus Meerbusch, spezialisiert auf pflanzenbasierte Ernährung. Andrea Stallmann vermittelt in Kochkursen praktisches Wissen über gesunde Ernährung und deren Auswirkungen auf das Immunsystem. Sie trat in der Sendung "Wissenschaft im Brennpunkt" auf.
Alle Auftritte von Andrea Stallmann →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.