GESCHMACK DER HERRSCHAFT - Als die Kalorie erfunden wurde
23. August 2026 · 23 Min.
Die Erfindung der Kalorie im 19. Jahrhundert machte Nahrung zur messbaren Energieeinheit und wurde politisch instrumentalisiert, um Hunger und Übergewicht als individuelle Verantwortung darzustellen.
Zahlen & Fakten
3500 Kilokalorien
Atwaters Angabe zum maximalen Tagesbedarf eines sehr aktiven Mannes
3900 Kilokalorien
Täglicher Kalorienverbrauch pro Kopf einer New Yorker Arbeiterfamilie in Atwaters Untersuchung (umgerechnet)
30 Dollar
Monatliche Ausgaben der untersuchten New Yorker Familie laut Atwater
Themen & Erkenntnisse
Quellen
• StudieEAT‑Lancet Commission: Planetary Health Diet (globale Ernährungsempfehlungen), The Lancet, 2019
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Nährwert‑ und Ernährungs‑Empfehlungen, seit ihrer Gründung 1953)
Alle Quellen findest du in der vollständigen FolgeWer spricht
SStefan ForackHOST
Autor der Folge ‚Als die Kalorie erfunden wurde‘. In der Episode führt er durch die historische Recherche und die Beiträge verschiedener Expert:innen und stellt die Verbindung zwischen Wissenschaft, Politik und Alltagspraktiken der Ernährung her.
Alle Auftritte von Stefan Forack →NNina MackertGAST
Historikerin, die sich in der Folge mit der Geschichte der Kalorie beschäftigt. Sie erläutert, wie Kalorienmessung und Ernährungsratschläge im 19. und frühen 20. Jahrhundert politisch genutzt wurden, um soziale Probleme zu individualisieren und Körperideale zu verändern.
Alle Auftritte von Nina Mackert →TThomas KurkGAST
Professor und Forscher an der Technischen Universität München (Freising), der moderne Studien zum Fettgewebe vorstellt. Er beschreibt Experimente mit Ultraschall und Ernährungsproben, erklärt Unterschiede zwischen weißem und braunem Fett und reflektiert die Grenzen der Maschinenmetapher des Körpers.
Alle Auftritte von Thomas Kurk →BBernhard WatzlGAST
Professor und Ernährungswissenschaftler, der in der Folge über heutige ernährungswissenschaftliche Fragestellungen spricht. Er erklärt den Wandel von der Mangelernährung hin zu Wohlstandskrankheiten und diskutiert politische Ansätze wie Zuckersteuern und Werbebeschränkungen.
Alle Auftritte von Bernhard Watzl →KIDieser Inhalt wurde KI-gestützt erstellt und redaktionell geprüft.