Zuckerabgabe: Was wenn Hersteller dann Süßstoff nehmen?

8. Juli 2026 · 6 Min.

Eine geplante Abgabe auf zuckerhaltige Getränke könnte Hersteller dazu bringen, Zucker durch Süßstoffe zu ersetzen — das senkt zwar Zuckeraufnahme, kann aber neue gesundheitliche Risiken mit sich bringen.

Stefanie Kowalewski berichtet über die geplante Zuckerabgabe nach britischem Modell und sammelt Einschätzungen von Forschenden. Marc Tittgemeier (Max-Planck-Institut) erklärt, wie Zucker starke Belohnungseffekte im Gehirn auslöst und Konsumreduktion erschwert. Karl Emmert-Fees (TU München) zeigt in einer Simulation mögliche Einsparungen bei Diabetesfällen und volkswirtschaftlichen Kosten. Kardiologe Marco Witkowski (Charité) warnt vor potenziellen Risiken durch Süßstoffe und Zuckeralkohole und plädiert dafür, Zucker nicht einfach durch Ersatzstoffe zu ersetzen.

Rubriken

Ernährung

Themen & Erkenntnisse

Zucker, Belohnungssystem und Konsumverhalten · ab 00:25

Geplante Zuckerabgabe in Deutschland und erwartete Effekte · ab 01:03

Erfahrung aus Großbritannien: Reformulierung und Ersatzstoffe · ab 02:02

Gesundheitsrisiken von Süßstoffen und Zuckeralkoholen · ab 02:25

Wer spricht

Stefanie KowalewskiHOST

Stefanie Kowalewski ist Redakteurin und Reporterin bei ‚Forschung aktuell‘ (Deutschlandfunk). In dieser Folge führt sie durch das Thema Zuckerabgabe, führt die Interviews mit Fachleuten, erläutert politische Hintergründe und fasst Forschungsergebnisse zu Süßstoffen und gesundheitlichen Folgen zusammen.

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